Далеко не все пришельцы из дальних стран завоёвывают признание дальневосточников. Народ у нас даже в смысле питания патриотичный и немного консервативный. Хоть батат давно уже культивируется в Краснодарском крае и на Кавказе, всё равно в Приморье он особой популярностью не пользуется. Надо сказать, что зря, ведь его польза для здоровья несомненна.

— Гурманы ценят батат за экзотичность, сладковатый вкус и пользу для здоровья, — говорит приморский нутрициолог Жанна Юрченко. – Его химический состав богаче, чем у картофеля. В этом корнеплоде больше клетчатки, кальция, железа, глюкозы, минеральных солей и витаминов C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Есть в нём и жирорастворимые витамины: A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Поэтому диетологи активно советуют вводить его в рацион. Но пока наш народ посматривает на батат с недоверием, даже поговорку придумали «Батат картошке не брат».

— Возможно, это временное неприятие из-за недостатка информации, — размышляет Жанна Сергеевна. – Достоинств у этого корнеплода много. В нём есть антиоксиданты, способные уменьшить риск развития хронических заболеваний. У него относительно низкий гликемический индекс по сравнению с обычным картофелем. Он улучшает иммунитет и зрение, помогает работе мозга, что связывают с улучшением памяти. Важно и то, что батат помогает контролировать вес.

Экстракты из сладкого картофеля с фиолетовой и оранжевой мякотью могут быть полезны в качестве дополнительных ингредиентов при лечении ожирения и связанных с ним заболеваний.

Здоровая диета, включающая достаточное количество клетчатки из батата, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что пищевые волокна связываются с желчными кислотами, предотвращая образование холестерина. И это ещё не всё. Этот продукт восполняет недостаток калия и способен улучшать настроение. Женщины же ценят его за нормализацию гормонального фона, а также за большое содержание витамина А, который активно взаимодействует с рецепторами кожи и увеличивает количество коллагена, что замедляет процессы старения. Кстати, пюре из батата заметно улучшает цвет лица и подтягивает кожу.

— Безусловно, как и у любого продукта, у батата есть некоторые минусы, — предупреждает опытный нутрициолог. – Редко, но встречается индивидуальная непереносимость — возникают вздутие живота, метеоризм, тяжесть в желудке. Российские специалисты советуют быть осторожными беременным женщинам, так как батат привозят в основном из-за рубежа. Неизвестно,

какими химикатами обработали клубни перед транспортировкой. Батат также нежелателен в рационе больных язвенным колитом. Кроме того, чрезмерное употребление сладкого корнеплода может привести к синдрому раздражённого кишечника.

— С чем только не сравнивают вкус батата! – делится наша собеседница. — Чаще с морковью и тыквой, некоторые — с бананом и орехом, кто-то улавливает привкус дыни, другие — миндаля… А вот про вкус картофеля вспоминают в последнюю очередь. Это, действительно, два разных растения, хотя пищевой профиль двух культур в целом схож. И тот, и другой богаты углеводами, из которых значительная часть приходится на крахмал. Такие продукты обязательно должны присутствовать в рационе, но только в ограниченном количестве. В общем, батат способен разнообразить рацион с пользой для здоровья. Поэтому его желательно хотя бы попробовать. Возможно, он займёт своё место на вашем столе.

Галина СМИРНОВА 

Фото взято с сайта: https://lafoy.ru