Чеснок — один из самых противоречивых продуктов. Для кого-то его запах и вкус кажутся неприятными, а для других он становится незаменимым ингредиентом, без которого многие блюда теряют свою изюминку. Однако чеснок — это не просто пикантная добавка к еде. Его история, польза и уникальные свойства заслуживают отдельного внимания.

Чеснок в истории: от древности до наших дней

Чеснок ценился с древних времен. Например, в эпоху Тутанхамона за семь килограммов чеснока можно было купить здорового раба. В Древней Греции этот овощ входил в обязательный рацион солдат и олимпийцев — считалось, что он повышает силу и выносливость. Сегодня чеснок продолжает удивлять: в Стокгольме работает ресторан, где все блюда, включая напитки, мороженое и чизкейк, готовят с добавлением чеснока. А в Приморье дачники уже готовят зубчики чеснока к посадке, чтобы сделать запасы на зиму.

Польза чеснока: что говорят эксперты

Приморский нутрициолог Жанна Юрченко рассказала о многочисленных полезных свойствах чеснока.

• Профилактика рака: Сырой чеснок — мощное средство для предотвращения онкологических заболеваний. Исследования показали, что люди, употребляющие более шести долек чеснока в неделю, на 30% реже страдают от рака толстой кишки и на 50% — от рака желудка. Однако важно помнить, что термически обработанный или высушенный чеснок теряет большую часть своих лечебных свойств.
• Антибактериальные и противовирусные свойства: Чеснок эффективно борется с бактериями, вирусами и грибками. Он укрепляет иммунитет, помогает предотвратить простудные заболевания и лечит инфекции.
• Источник витаминов и микроэлементов: Чеснок богат йодом, кальцием, фосфором, магнием, железом, витаминами С, В1, В2, РР, Д и В9. Он также содержит фитонциды и эфирные масла, которые придают ему характерный аромат.
• Поддержка здоровья: Чеснок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает кровяное давление, помогает бороться с кишечными паразитами и защищает мозг. Доказано, что он снижает риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

Когда чеснок может навредить?

Несмотря на множество полезных свойств, чеснок подходит не всем. Его не рекомендуется употреблять людям с ожирением, так как он стимулирует аппетит. Также чеснок может негативно повлиять на работу почек и противопоказан при обострении хронических заболеваний ЖКТ.

Интересный факт: аллиумофобия

Некоторые люди испытывают настоящий страх перед чесноком. Это состояние называется аллиумофобией. Однако, как отмечают специалисты, от такого страха лучше избавиться, ведь польза чеснока подтверждена научными исследованиями.

Чеснок — это не просто овощ, а настоящий природный лекарь, который заслуживает места в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье. Главное — употреблять его с умом и учитывать возможные противопоказания.

Анна БЫСТРОВА