Черемша идёт на рынки Владивостока: почему эту траву называют природным антибиотиком

На прилавках Владивостока вот-вот появится главная весенняя дикорослая звезда — черемша. Та самая, ради которой дальневосточники с первым теплом отправляются в лес, а потом готовят из неё салаты, супы и пироги. Но чем на самом деле полезна эта скромная зелень, пахнущая чесноком? Разбираемся вместе с приморским нутрициологом Жанной Юрченко.

Черемшу, которую также называют медвежьим луком или диким чесноком, собирают в апреле-мае, пока листья молодые и сочные. Во Владивостоке её продают на центральном рынке, в супермаркетах и с рук — спрос огромен. И неудивительно, ведь это растение — настоящий кладезь полезных веществ.

Жанна Сергеевна объясняет: главное достоинство черемши — эфирное чесночное масло, которое обладает мощным антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. По сути, это природный антибиотик. А по содержанию витамина С она опережает многие цитрусовые, что делает её отличным помощником для иммунитета в межсезонье. Кроме того, в листьях и стеблях найдены витамины А, группы В, Е, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец, калий, магний), а также аминокислоты и пектины.

Благодаря такому богатому составу черемша благотворно влияет на весь организм. Она улучшает работу сердца и сосудов, разжижает кровь, помогает снизить давление и уровень «плохого» холестерина, нормализует обмен веществ. Более того, исследования показывают, что содержащиеся в ней соединения обладают противораковыми свойствами. Женщины ценят дикорос за способность улучшать состояние кожи и волос, а также поддерживать репродуктивное здоровье. Мужчинам же черемша помогает сохранять половую функцию и повышать потенцию — во многом благодаря цинку, который участвует в выработке тестостерона.

Нутрициолог отмечает, что в российской официальной медицине черемшу чаще воспринимают как народное средство, тогда как в некоторых странах (например, в Германии и Швейцарии) можно купить капсулы с порошком сушёной черемши или спиртовой экстракт — их используют как антибактериальный и иммуномодулирующий препарат. Кстати, экстракт черемши добавляют даже в хлебопекарное дело: он улучшает подъём теста в закваске.

Наши хозяйки весной массово собирают нежные листья, чтобы есть их свежими, добавлять в салаты (особенно хороша черемша с яйцом и сметаной), в зелёные щи, в начинки для пирогов, а также подавать к мясу, рыбе и овощам. На зиму черемшу квасят, солят, маринуют и замораживают — при заморозке она сохраняет почти все полезные свойства. А ещё из неё делают маски для лица: кашица из свежих листьев отбеливает кожу, борется с пигментными пятнами и оказывает омолаживающий эффект.

Однако, как предупреждает Жанна Юрченко, не всем черемша одинаково полезна. С осторожностью её стоит употреблять беременным женщинам (особенно на ранних сроках) и кормящим матерям — резкий запах и активные вещества могут вызвать нежелательные реакции у малыша. Также не рекомендуется есть черемшу людям с обострениями гастрита, язвы желудка, панкреатита и холецистита из-за раздражающего действия эфирных масел. Здоровым же взрослым достаточно съедать по 5–10 свежих листьев в день, чтобы получить ощутимую пользу. А мужчинам, как уточняет специалист, можно без опасений наслаждаться этим даром леса — железо, цинк и медь в составе черемши помогут оставаться бодрыми и активными долгие годы.

Итак, если вы увидите на рынке Владивостока пучки ярко-зелёной черемши — не проходите мимо. Это не просто весеннее лакомство, а настоящий зелёный доктор, который поддержит здоровье, разнообразит меню и напомнит о том, как щедра дальневосточная природа.

Анна БЫСТРОВА