Как подобрать себе диету и в чем достоинство вегетарианства – мнение экспертов.

Есть десятки версий, которых придерживаются сторонники различных диет. Кто-то утверждает, что долгие годы жизни гарантированы тем, кто отказался от молочной и кисломолочной продукции. Кто-то ратует за сыроедение, есть радикально настроенные граждане, кто старается исключить из своего рациона всю животную пищу. У каждой теории есть свои адепты и спорить с ними – занятие бессмысленное. Лучше послушать мнение врача.

– Что бы быть здоровым нужно питаться сбалансировано, –  считает — врач-диетолог Центра здоровья Владивостокского клинико-диагностического центра Светлана Кирилюк. – Теория, казалось бы, уже заштампована, но вот вам ее логическое обоснование…

Организму нужны антиоксиданты, особенно сейчас, во время пандемии. Речь, в первую очередь, идет о витамине С. Он есть в зеленых овощах, листовым салате. Очень много его (даже больше, чем в цитрусовых) в обычной квашеной капусте.

Для перекусов лучше всего подойдут орехи, например, грецкие. Они улучшают работу мозга, очищают сосуды от холестериновых бляшек, наконец, борется с воспалительными процессами.

Пейте воду, не менее двух литров в день – она ускоряет метаболизм, улучшает детоксикацию в организме. Можно ее разбавить морсами и компотами из замороженных ягод и сухофруктов.

Важнейший компонент нашего питания – белок, поскольку он является основным строительным материалом для наших клеток, а также важнейший источником микроэлементов. Кроме того, белок катализирует  большинство химических реакций в организме,  является материалом для передачи питательных элементов и электрических импульсов.
Осуществляет перенос компонентов, необходимых для обеспечения живых тканей кислородом и питательными веществами, обеспечивает мышечную активность тканей. И наконец, осуществляет физическую, химическую и иммунную защиту организма.

Как известно, белок содержится в мясе птицы – в курице  индейке, в красном мясе (диетологи рекомендуют остановить свой выбор на говядине и телятине) – им увлекаться не стоит, то есть вводить его в меню не более трех раз в неделю. В рыбе – она обязательно должна быть в рационе. Выбирать рыбу лучше жирных сортов – скумбрию, сардины, сельдь, семгу. Она является и источником аминокислот и ненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Кроме того, белок можно получить из бобовых, грибов, орехов.

Жиры. От них не в обычное время, ни тем более, сейчас, отказываться не стоит. Во-первых, потому что в продуктах с высоким содержанием жиров присутствует витамин А, отвечающий за наше зрение, а так же за состояние кожи, ногтей. Кроме того, жиры способствую усвоению жирорастворимых витаминов А,D,E,K. С помощью жиров образуется клеточная оболочка, синтезируются клеточные гормоны, жиры участвуют в работе ферментной системы.  И, наконец, именно жиры защищают «воздушную» часть наших легких – благодаря им образуется сурфактант, который не позволяет альвеоле слепляться, что не маловажно в условиях пандемии.

— Поэтому пара бутербродов сейчас по утрам со сливочным маслом тонким слоем, лишними точно не будут, — уверена Светлана Валерьевна. —  Как и пара ложек нерафинированного растительного масла в салат, лучше всего льняного, или оливкового.

И не забывайте о золотом правиле долгожителей: лучше не доесть, чем переесть.

А для того, чтобы ответить на вопрос, что лучше – растительная или животная пища, просто проведем сравнительный анализ.

Фасоль в 100 г. содержит 8.27 г. белка и 21.48 г углеводов, жиров 0 %

Рыба в 100 г. содержит примерно 20,5 г. белка и 0 г углеводов, 6,5 г жиров.

Теперь представьте, сколько вам надо съесть фасоли, что бы получить такую же дозу белка. Почти в три раза больше! При этом вы еще и получаете тройную дозу углеводов, что постепенно может приводить к повышению веса.

Инна ПЛИС

Материал подготовлен в рамках проекта «Здоровое Приморье»