Масленица — время, когда из каждой кухни доносится аромат золотистых блинов, а хозяйки соревнуются в оригинальности начинок. Но для многих родителей этот праздник оборачивается дилеммой: как соблюсти традиции, накормить домочадцев досыта, но при этом не отправить семью в очередь к гастроэнтерологу?

О том, как найти баланс между вкусным и полезным, корреспонденту портала portofranko-vl.ru рассказал федеральный врач аллерголог-иммунолог, доктор медицинских наук, профессор, эксперт Народного фронта Павел Бережанский.

Главный враг — не блин, а его количество

Многие ошибочно полагают, что вред блинов кроется исключительно в их калорийности. Однако, по словам эксперта, ключевая проблема масленичного застолья — резкая смена рациона и объемы потребления.

«Организм привыкает к определенному режиму, а тут за неделю мы обрушиваем на него шквал жирной, сладкой и белковой пищи. Даже здоровый человек может ощутить дискомфорт. Что уж говорить о тех, у кого есть хронические заболевания», — поясняет Павел Бережанский.

Жиры в масленичном меню — сливочное масло, сметана, жирное мясо в начинках — действительно необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K. Но когда их становится слишком много, они начинают работать против нас: повышают уровень «плохого» холестерина и увеличивают нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Золотой стандарт масленичной порции

Так сколько же блинов можно съесть без последствий? Профессор дает четкий ориентир:

«Здоровому взрослому человеку достаточно 2-4 блинов за один прием пищи, и не чаще двух раз в день. Для детей порция должна быть меньше — 1-2 блинчика в зависимости от возраста. И ни в коем случае нельзя превращать блины в основной продукт питания на всю неделю. Это угощение, а не база рациона».

Рецепт полезного блина: внимание на состав

Чтобы любимое лакомство приносило только пользу, эксперт советует пересмотреть привычные рецепты:

1. Экспериментируйте с мукой. Замените часть пшеничной муки высшего сорта на цельнозерновую, гречневую или овсяную. Это снизит гликемический индекс и избавит от резких скачков сахара в крови. Такие блины дольше дают чувство сытости и не бьют по поджелудочной железе.

2. Контролируйте масло. Старайтесь не наливать масло на сковороду «от души». Используйте силиконовую кисточку или специальный пульверизатор, чтобы лишь слегка смазать поверхность.

3. Выбирайте умные начинки. Самые опасные начинки — это те, что смешивают жиры и сахар в промышленных масштабах (сгущенка, шоколадные пасты, жирный крем). Отдайте предпочтение:

   • Нежирному творогу с зеленью;

   • Слабосоленой рыбе (дальневосточные сорта — идеальный выбор для жителей Приморья);

   • Овощным миксам;

   • Авокадо;

   • Отварному куриному филе.

Водный режим и белковые качели

Профессор Бережанский обращает внимание еще на один важный аспект — питьевой режим. Обилие плотной еды требует больше жидкости для нормального пищеварения. Пейте больше воды и теплых травяных чаев. Это поможет избежать чувства тяжести и запоров.

Что касается белков, которыми богаты молочные продукты, яйца и мясные начинки, они действительно важны для иммунитета. Однако их избыток создает критическую нагрузку на почки и может привести к вымыванию кальция и магния. Организм — это система баланса, и перекос в любую сторону чреват последствиями.

Особое предупреждение для сладкоежек и диабетиков

Углеводы из рафинированной муки и сахара дают быстрый, но короткий прилив энергии, за которым следует резкий спад и новое чувство голода. Для людей с сахарным диабетом и преддиабетными состояниями классические блины могут стать серьезным испытанием для организма. Им рекомендуется использовать сахарозаменители и муку грубого помола.

Главный совет от эксперта

Масленица — это не спринтерский забег по поеданию блинов, а марафон длиною в неделю. Устраивать «праздник живота» каждый вечер не стоит. Лучше испечь блины один раз, но качественные, собраться всей семьей за столом, получить удовольствие и вовремя остановиться.

«Помните: мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть. Масленица — это повод для радости и общения, а не для гастрономических рекордов», — резюмирует Павел Бережанский.

Встречайте весну с умом, и пусть блины будут только в радость!

Анна БЫСТРОВА