Приморцы, кажется, стали реже покупать шаурму. За первые два месяца 2026 года продажи этого блюда в натуральном выражении упали на 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В соседнем Хабаровском крае снижение оказалось ещё более заметным — минус 29%. Такие данные приводят аналитические сервисы, отслеживающие оборот общепита и розничной торговли.

Одна из главных причин охлаждения к шаурме — её подорожание. Во Владивостоке и в целом по Приморскому краю средняя стоимость порции выросла на 12%, достигнув 310 рублей. В Хабаровском крае шаурма теперь стоит в среднем 378 рублей, что на 10% больше, чем год назад. Таким образом, Дальний Восток уверенно входит в число макрорегионов с самыми высокими ценами на это, казалось бы, демократичное уличное блюдо.

На этом фоне вполне логично выглядит общероссийская тенденция: в начале 2026 года продажи шаурмы в штуках снизились на 12%, а выручка сократилась лишь на 1% — рост цен (в среднем по стране до 289 рублей) позволил бизнесу частично компенсировать падение спроса.

Пока Приморье и Хабаровский край остывают к шаурме, Республика Саха (Якутия) демонстрирует абсолютно противоположную динамику. За январь–февраль 2026 года продажи шаурмы там выросли сразу на 45% — это лучший показатель в России по темпам роста спроса. При этом средняя цена в регионе увеличилась всего на 4%, до 343 рублей, что делает шаурму в Якутии относительно доступной по сравнению с соседями.

Эксперты связывают такой всплеск с несколькими факторами: активным развитием сетевых точек, адаптацией рецептуры под местные вкусы и, возможно, эффектом «низкой базы» после предыдущего спада.

Снижение спроса в Приморье и Хабаровском крае можно объяснить не только ростом цен. Сказывается и общая инфляция в сегменте фастфуда, и растущая конкуренция со стороны других форматов быстрого питания, и даже изменение потребительских привычек. В то же время Якутия показывает, что при сдержанной ценовой политике и расширении предложения рынок может расти даже в непростых экономических условиях.

Для дальневосточного общепита эти данные — повод задуматься о балансе между ценообразованием и лояльностью аудитории. Шаурма давно перестала быть «едёй для бедных»: в некоторых городах её цена приближается к полноценному бизнес-ланчу. И если тренд на подорожание продолжится, регионы могут столкнуться с дальнейшим оттоком покупателей.

Анна БЫСТРОВА