Приверженцы здорового питания нередко удивляют не столь придирчивых к своему питанию людей выбором продуктов. К примеру, о киноа знают далеко не все. А если и знают, то в целях экономии обходят стороной – та же гречка в два раза дешевле. Однако спектр пользы у этого продукта такой, что совсем недаром учёные считают киноа идеальным продуктом для длительных космических путешествий. Но киноа стоит есть не только космонавтам. О пользы этого удивительного продукта рассказывает приморский нутрициолог Жанна Юрченко.

В киноа много белка, калия, кальция, клетчатки и фосфора. А вот глютена, которым запуганы некоторые, совсем нет. Польза киноа для женщин заключается в содержании лизина – важной аминокислоты, отвечающей за красоту волос, кожи, ногтей. Калорийность 100 гр приготовленной каши – 120 кКал – представительницы прекрасного пола могут употреблять этот полезнейший продукт без вреда для фигуры.

Что и делают многие. К примеру, известная телеведущая, продюсер и просто красавица Тина Канделаки   рассказывала о своём рационе: «Секретное меню, составленное моим тренером и соавтором диеты: котлеты микс из красной и белой рыбы с кенийской фасолью и отварным киноа со специями и кунжутом».

— Безусловно, киноа — прекрасный продукт, не только питательный, но и лечебный- подтверждает нутрициолог Жанна Юрченко.  —  В 100 г зерна содержится суточная доза марганца, который регулирует обмен белков, жиров и углеводов, усиливает действие инсулина, способствует поддержанию оптимального уровня холестерина. Кроме марганца в крупе половина суточной нормы меди, фосфора и магния, четверть калия, железа и цинка, есть кальций и селен. Киноа считается идеальной крупой для завтрака.

За счет содержания кальция, квиноа крайне полезна для рациона как пожилых людей, так и для растущих детских организмов. Дело в том, что употребление этого злака положительным образом сказывается на состоянии костей, суставов и всей опорно-двигательной системы в общем. Клетчатка в составе зерен освобождает организм от шлаков, выводит лишнюю воду, снижает отечность конечностей и уровень сахара в крови.

Эта крупа нейтральна по вкусу и аромату,  поэтому её можно использовать для приготовления различных блюд, разнообразя их приправами и соусами. Среди злаковых она, пожалуй, самая полезная, ведь в ней особенно много различных микроэлементов. Витамины А, С, Е, группы В, кальций, железо, цинк, калий, магний, фосфор – всё это на пользу организму. Употребление киноа помогает бороться с мигренью, а также благотворно воздействует на нервную систему.

Перед варкой крупу необходимо несколько раз промыть, а затем замочить в воде на несколько часов, желательно на ночь. После замачивания еще раз хорошенько промыть. Это делается для того, чтобы избавиться от возможного горьковатого вкуса продукта. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от варки  гречки или риса.

На один стакан крупы берется два стакана воды. Зерна варятся на медленном огне в сотейнике или кастрюльке с толстым дном около 15 минут, до тех пор, пока вся вода не выпарится и каша не станет рассыпчатой. Наилучшим образом киноа сочетается с овощами, зеленью, а также с морепродуктами, птицей и нежирными сортами мяса и рыбы. Можно приготовить сладкий вариант каши на молоке. Пропорция зерен и жидкости остается прежней, придать каше сладкий вкус позволят свежие фрукты и ягоды или натуральные сиропы и пекмезы.

— Эту злаковую культуру нередко включают в свой рацион желающие сбросить вес, но кое-кому она может навредить, — предупреждает специалист. — Нежелательно часто есть эту крупу тем, кто страдает от холецистита, панкреатита, подагры и мочекаменной болезни. Остальные могут смело включать киноа в свой рацион, потому что блюда из неё делают людей счастливыми. Триптофан, содержащийся в киноа, способствует выработке серотонина (гормона счастья) и мелатонина (гормона сна). А вот если его не хватает, возникают бессонница, анемия, низкая концентрация внимания, ухудшение памяти. Так что ешьте киноа и будете счастливыми.

Галина СМИРНОВА