На полках приморских супермаркетов сегодня представлены десятки видов масложировой продукции. Рядом с привычными пачками сливочного масла соседствуют спреды — продукт, который до сих пор вызывает у многих покупателей недоверие. «Суррогат», «химия», «яд» — такие эпитеты можно услышать от консервативно настроенных покупателей. Но так ли страшен спред, как его малюют, и почему в Европе его предпочитают традиционному маслу?

Разобраться в этом вопросе корреспонденту portofranko-vl.ru помогла руководитель Центра здоровья Артема Елена Ворончук.

Животный жир: не так безобиден, как кажется

Прежде чем ругать спреды, эксперт предлагает честно взглянуть на состав обычного сливочного масла, которое многие считают эталоном натуральности.

«Сливочное масло состоит исключительно из животного жира. И здесь важно понимать: животный жир сам по себе содержит трансжиры природного происхождения, а также большое количество насыщенных жиров. В больших количествах они вредны для сердечно-сосудистой системы. Растительные же масла, напротив, изначально трансжиров не содержат — они появляются только в процессе технологической обработки, когда производителю нужно сделать продукт более твердым. И этот процесс можно контролировать, сводя содержание вредных веществ к минимуму», — поясняет Елена Вильгельмовна.

Финский след: история заботы о здоровье

Мало кто знает, но спред — это не изобретение российских пищевиков, пытающихся сэкономить на ингредиентах. Продукт, в котором смешаны животные и растительные жиры, придумали в Финляндии. И цель была благородная — увеличить продолжительность жизни нации.

«Финны первыми поняли: если частично заменить животный жир растительным, можно снизить смертность от инфарктов и инсультов. И они достигли своей цели. Сегодня в Финляндии и многих других странах люди, заботящиеся о здоровье, совершенно спокойно покупают спреды, не считая их „подделкой под масло“. Это просто другой продукт, и во многих случаях — более безопасный», — комментирует эксперт.

Кому и когда нужно сливочное масло

Однако призывать к тотальному отказу от сливочного масла специалист не спешит. Животные жиры организму тоже необходимы — вопрос в дозировке и возрасте.

«Молодым людям, особенно мужчинам до 25 лет, животные жиры жизненно необходимы. Сливочное масло помогает справляться с высокими физическими нагрузками, поддерживает репродуктивную функцию (в частности, влияет на качество сперматогенеза), улучшает зрение. В этом возрасте организм легко справляется с насыщенными жирами, используя их как топливо», — объясняет Елена Ворончук.

После 40 — меняем стратегию

А вот после сорока лет метаболизм меняется. Риск развития атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний возрастает в разы. И именно в этом возрасте эксперты рекомендуют пересмотреть свои привычки.

«Людям старше 40 лет особенно важно ограничивать насыщенные жиры. И здесь спреды становятся разумной альтернативой. Они позволяют сохранить привычный вкус бутерброда, но при этом снижают нагрузку на сосуды», — подчеркивает специалист.

Растительно-сливочный компромисс

Для тех, кто пока не готов полностью переходить на спреды, существует промежуточный вариант.

«Есть так называемое „растительно-сливочное масло“. Это продукт, специально обогащенный ненасыщенными жирными кислотами, витамином Е и другими полезными добавками. По вкусу он максимально приближен к привычному маслу, но по составу значительно полезнее», — советует Елена Вильгельмовна.

Почему спреды все еще пугают покупателей

По словам эксперта, настороженное отношение к спредам — это вопрос привычки и информированности.

«Вспомните йогурты. Когда они только появились на наших прилавках, их тоже воспринимали в штыки: мол, „молоко есть — и ладно, а это непонятно что“. А сегодня йогурты есть в холодильнике почти каждой семьи. Со спредами та же история. Продукт уже вошел в официальные руководства по питанию, которые разрабатывают профильные специалисты. Информация о пользе растительных жиров научно подтверждена. Просто людям нужно время, чтобы привыкнуть и перестать бояться», — резюмирует руководитель Центра здоровья Артема.

Главный совет от эксперта: не бросаться в крайности. Сливочное масло не стоит вычеркивать из рациона полностью, особенно в молодом возрасте. Но после 40 лет, а также при наличии проблем с сердцем и сосудами, присмотреться к качественным спредам с хорошим составом — вполне разумное решение для долгой и здоровой жизни.

Анна БЫСТРОВА